2021年12月16日，食品與生物工程學(xué)院在學(xué)院206報(bào)告廳成功舉辦2021年度研究生學(xué)術(shù)交流年會(huì)第三場學(xué)術(shù)交流會(huì)暨閉幕式。本次會(huì)議邀請到2021-2022學(xué)年“研究生標(biāo)兵”獲得者劉抗博士、尚貞子博士以及2021-200學(xué)年“研究生優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”獲得者李小龍、劉文杰、馬婉茹分享科研成果及科研經(jīng)驗(yàn)；同時(shí)還邀請了學(xué)院的李述剛老師、王軍輝老師、鐘昔陽老師、章寶老師和李井雷老師進(jìn)行現(xiàn)場點(diǎn)評。

本場年會(huì)開始，首先由劉抗博士以“藜麥蛋白-蓮藕淀粉復(fù)合膠束對功能因子的包載及應(yīng)用研究”為題，介紹一種具有核殼結(jié)構(gòu)的藜麥蛋白-蓮藕淀粉復(fù)合膠束，用于包載、保護(hù)和控釋功能因子，并將該膠束用于UC小鼠，表現(xiàn)出良好的靶向干預(yù)效果。尚貞子博士的報(bào)告題目是“霍山石斛多糖的結(jié)構(gòu)鑒定及其抗類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的研究”，報(bào)告以霍山石斛為例，對多糖的提取、分離、純化及結(jié)構(gòu)鑒定方法進(jìn)行詳細(xì)講解，并從石斛具有“除痹”功效的中醫(yī)理論出發(fā)，采用現(xiàn)代的研究手段，對霍山石斛除痹的功效進(jìn)行了評價(jià)。碩士研究生李小龍以“豌豆蛋白/OSA-糊精復(fù)合顆粒的構(gòu)建及應(yīng)用”為題，闡明了通過焦亞硫酸鉀誘導(dǎo)豌豆分離蛋白自組裝形成納米顆粒的機(jī)理，介紹了一種有效的制備蛋白質(zhì)納米顆粒的方法并對其制備效果進(jìn)行評價(jià)。碩士研究生劉文杰以“酶解改性高密度脂蛋白/羧甲基糊精復(fù)合物高內(nèi)相乳液的制備及遞送性能研究”為題，介紹了利用天然雞蛋高密度脂蛋白及改性淀粉構(gòu)建穩(wěn)定的高內(nèi)相乳液載體來包封姜黃素，并對其體內(nèi)消化特性及生物可及性作出評價(jià)。碩士研究生馬婉茹以“低頻超聲波輔助浸漬冷凍技術(shù)改善食品品質(zhì)”為題，低頻超聲波輔助浸漬冷凍技術(shù)促進(jìn)傳熱傳質(zhì)，提高冷凍速率，改善食品品質(zhì)。報(bào)告會(huì)中，各位點(diǎn)評老師對各位研究生的研究工作進(jìn)行了極大肯定，也指出了其中存在的不足，表示希望各位研究生在今后的科研工作上能夠大膽創(chuàng)新，取得更優(yōu)秀的成果。

本次報(bào)告會(huì)中，各位專家與研究生結(jié)合課題實(shí)際和學(xué)科前沿，積極交流經(jīng)驗(yàn)，分享學(xué)術(shù)成果。與會(huì)人員表示受益良多，有助于開展更深層次的研究工作，勇攀科研高峰。

                       食品與生物工程學(xué)院

                       2021年12月20日