李述剛，男，漢族，中共黨員，博士，教授，博士生導(dǎo)師。現(xiàn)為國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家，中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事與蛋品加工專業(yè)委員會主任委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品分會理事等。長期致力于健康食品與配料創(chuàng)新、農(nóng)產(chǎn)品加工貯運(yùn)與營養(yǎng)功能領(lǐng)域研究，聚焦蛋品/堅果加工與質(zhì)量控制。近五年來主持國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)項目、國家自然科學(xué)基金面上項目、國家十四五重點研發(fā)項目課題、安徽省重點研發(fā)項目、校企攻關(guān)重點項目和科技成果轉(zhuǎn)化項目共計16項，累計到帳經(jīng)費(fèi)近千萬元。即針對雞蛋資源開發(fā)利用率低、禽蛋與堅果營養(yǎng)功能挖掘和應(yīng)用不足等難題，先后揭示了蛋清熱凝膠形成機(jī)理，發(fā)明了一系列蛋液和蛋粉加工功能提升新技術(shù)；攻克了雞蛋溶菌酶和卵轉(zhuǎn)鐵蛋白等多種活性成分聯(lián)產(chǎn)提取與多維應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)；探明了核桃等堅果氧化哈敗特征標(biāo)志物，突破了堅果氧化劣變評判精準(zhǔn)性差技術(shù)瓶頸；構(gòu)建了特色堅果多維識香、提香和留香關(guān)鍵技術(shù)，攻克了堅果營養(yǎng)功能挖掘與風(fēng)味提升技術(shù)難題，發(fā)明了西瓜子“一嗑就開”關(guān)鍵技術(shù)并轉(zhuǎn)化應(yīng)用，極大推動了行業(yè)科技進(jìn)步，獲得了顯著的經(jīng)濟(jì)與社會效益。以第一完成單位和第一完成人分別獲得2022年度中國畜產(chǎn)品加工研究會一等獎、2023年度安徽省科技進(jìn)步二等獎和2024年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎。此外，近五年受邀擔(dān)任《Agricultural Products Processing and Storage》副主編、《Journal of Future Foods》、《Food Science of Animal Products》、《食品科學(xué)》編委和《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報》青年編委；申請和授權(quán)技術(shù)專利30余件并轉(zhuǎn)讓發(fā)明專利4件，主持或參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)5項；參與獲得湖北省科技進(jìn)步二等獎、貴州省自然科學(xué)二等獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步特等獎和中國發(fā)明協(xié)會發(fā)明創(chuàng)業(yè)二等獎各1項；副主編及參編國家規(guī)劃教材5部，以第一/通訊作者發(fā)表高水平論文50余篇，受邀在食品科學(xué)領(lǐng)域國際/國內(nèi)會議主持/口頭報告30余次。