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- 姓名：王軍輝
- 職務：
- 職稱：教授
- 所屬系：食品生物技術系
- 郵箱：junhuiwang@hfut.edu.cn
- 辦公地點：翡翠湖校區(qū)三號實驗樓105

個人簡介
研究領域
科研項目
學術成果
榮譽獎項

學習經(jīng)歷：

2015年07月-2018年05月：安徽強旺調味食品有限公司博士后工作站，博士后

2015年08月-2016年08月：美國University of Wisconsin—Madison， Department of Food Science，訪問學者

2005年09月-2011年06月：合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院農產品加工及貯藏工程專業(yè)博士畢業(yè)

1999年09月-2002年06月：西南大學生命科學學院動物學專業(yè)碩士畢業(yè)

1995年09月-1999年06月：西南大學生命科學學院生物教育專業(yè)本科畢業(yè)

工作經(jīng)歷：

2002年7月到合肥工業(yè)大學生物與食品學院工作，先后于2010年12月被聘為副教授和2016年12月被聘為教授。

食藥用菌加工理論與分子營養(yǎng)、食品碳水化合物、膳食營養(yǎng)與健康：
1.食藥用菌功能成分制備與營養(yǎng)機理、精深加工理論、關鍵技術創(chuàng)新與產品開發(fā)研究
2.食品膠體大分子鏈結構與功能特性研究
3.親水膠體穩(wěn)定酸性乳飲料的超分子體系研究
4. 基于食品膠體新食品開發(fā)與新資源利用研究

[1] 2022.11-2025.12，企業(yè)委托項目“食用菌多糖改善腸道菌群結構在肝胃疾病中的治療作用研究”項目編號：W2022JSKF0997，主持。
[2] 2020.05-2021.06，合肥工業(yè)大學“應用科技成果培育計劃”項目“蘑菇增值利用關鍵技術及新產品開發(fā)”，項目編號：JZ2020YYPY0246，主持。
[3] 2018.01-2021.12 國家自然科學基金“基于分子修飾的黑米花青素對腸道益生菌的增殖作用及構效關系研究”，項目編號：31771974，參與。
[4] 2016.06-2018.12，安徽省科技重大專項“豆粕酶法制備美拉德風味肽及其在復合調味鹽中的產業(yè)化應用”，項目編號：16030701081，主持。
[5] 2014.01-2017.12，國家自然科學基金“金釵石斛多糖抗腫瘤作用的結構基礎及其機制研究”，項目編號：31370371，主持。

代表性論文

[1] Mingyue Zou, Yujing Wang*, Yong Liu, Shanqiang Xiong, Lei Zhang, Junhui Wang*. Huangshan Floral Mushroom Polysaccharide Ameliorates Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice by Modulating Th17/Treg Balance in a Gut Microbiota-Dependent Manner. Molecular Nutrition & Food Research, 2023, 67, 2200408.

[2] Qiang Shi#, Mingyue Zou#, Miaomiao Song, Junhui Wang*, Hongwei Zhao, Shanqiang Xiongb, Hua Zhang, Yong Liu*. Effects of ultrasonic on structure, chain conformation and morphology of pectin extracted from Premna microphylla Turcz. Carbohydrate Polymers, 2022, 296:119949.

[3] Yong Liu*, Yunfang Ye, Xiaobo Hu, Junhui Wang*. Structural characterization and anti-inflammatory activity of a polysaccharide from the lignified okra. Carbohydrate Polymers, 2021, 265: 118081.

[4] Fangfang Zhou#, Yadi Zhang#, Qiang Zhang, Jie Lu, Yong Liu*, Junhui Wang*. Structure characterization and immunological activity of a β-glucan from White H. marmoreus and its silver nanoparticle derivatives. Carbohydrate Polymers, 2019: 210: 1–8.

[5] Jinlong Xu, Jingcheng Zhang, Yong Liu, Hanju Sun, Junhui Wang*. Rheological properties of a polysaccharide from floral mushrooms cultivated in Huangshan Mountain. Carbohydrate Polymers, 2016, 139: 43–49.

專利
[1] 王軍輝；張慧；王升焱；劉詠；高莉；陳曉燕；張競成；王萃. 一種花菇調鮮基料及其制備方法，中國專利申請?zhí)朇N 2023105272938.

[2] 王軍輝；許嘉麒；劉詠；陳曉燕；張競成；金悅. 一種草菇維生素D2營養(yǎng)強化片劑及其制作方法. 中國專利申請?zhí)朇N202211423047.X.

[3] 孫漢巨；朱勇生；余敏；何錢；何述棟；操小棟；葉永康；唐明明；趙金龍；王軍輝.一種具有抗氧化作用的黑米花青素鹽及制備方法. 中國專利號ZL201810049709.9.

[4] 王軍輝；唐方媛；劉詠；丁曼；李夢雪. 一種呈香型雙孢菇膳食纖維餅干及其制作方法. 2021-04-17, 中國專利申請?zhí)朇N202110429369.4.

[5] 王軍輝；張建波；杜逸群；劉詠；張海林.一種黃山石耳冷致凝膠多糖及其制備方法, 中國專利號ZL201410328595.3.

[6] 王軍輝；孫漢巨；劉詠；李軍紅；姚玉飛；單亮；孫克范.一種竹蓀水提殘渣中抗氧化劑多糖的制備方法, 中國專利號ZL201310001081.2.

[7] 王軍輝；余順火；杜逸群；劉詠；姚玉飛；許浩；單亮.一種金錢菇三螺旋多糖的制備及其結構,中國專利號ZL201310078768.6.

[8] 王軍輝；杜逸群；孫漢巨；劉詠；李軍紅；姚玉飛；張建波.一種竹筍膳食纖維超微粉沖劑的制備方法,中國專利號ZL201310293128.7.

著作
1.《生物標本制作簡明教程》，合肥工業(yè)大學出版社, ISBN: 978-7- 5650-5269-9，2022年8月出版，主編

2.《CAD與化工制圖》，合肥工業(yè)大學出版社, ISBN: 978-7-5650-5091-6，2022年6月出版，主編

3.《食品衛(wèi)生與安全》,科學出版社出版教材, ISBN: 978-7-03-050976-5，2017年2月出版，參編

4.《食品免疫學》（國家“十一五”教材），合肥工業(yè)大學出版社, ISBN978-7-81093-709-2，，2007年12月出版，副主編

先后獲得合肥工業(yè)大學“三育人”先進個人、“安徽合力”立德樹人獎教金、安徽省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽優(yōu)秀指導教師、暑期社會實踐優(yōu)秀指導教師等多項榮譽，把合肥工業(yè)大學生物標本館辦得有一定特色并產生了很好的社會效應

職務：		職稱：	教授
所屬系：	食品生物技術系	郵箱：	junhuiwang@hfut.edu.cn
辦公地點：	翡翠湖校區(qū)三號實驗樓105	學術成果	<br>代表性論文<br> <br>[1] Mingyue Zou, Yujing Wang, Yong Liu, Shanqiang Xiong, Lei Zhang, Junhui Wang. Huangshan Floral Mushroom Polysaccharide Ameliorates Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice by Modulating Th17/Treg Balance in a Gut Microbiota-Dependent Manner. Molecular Nutrition & Food Research, 2023, 67, 2200408.<br> <br>[2] Qiang Shi#, Mingyue Zou#, Miaomiao Song, Junhui Wang, Hongwei Zhao, Shanqiang Xiongb, Hua Zhang, Yong Liu. Effects of ultrasonic on structure, chain conformation and morphology of pectin extracted from Premna microphylla Turcz. Carbohydrate Polymers, 2022, 296:119949.<br> <br>[3] Yong Liu, Yunfang Ye, Xiaobo Hu, Junhui Wang. Structural characterization and anti-inflammatory activity of a polysaccharide from the lignified okra. Carbohydrate Polymers, 2021, 265: 118081.<br> <br>[4] Fangfang Zhou#, Yadi Zhang#, Qiang Zhang, Jie Lu, Yong Liu, Junhui Wang. Structure characterization and immunological activity of a β-glucan from White H. marmoreus and its silver nanoparticle derivatives. Carbohydrate Polymers, 2019: 210: 1–8.<br> <br>[5] Jinlong Xu, Jingcheng Zhang, Yong Liu, Hanju Sun, Junhui Wang*. Rheological properties of a polysaccharide from floral mushrooms cultivated in Huangshan Mountain. Carbohydrate Polymers, 2016, 139: 43–49.<br> <br>專利 <br>[1] 王軍輝；張慧；王升焱；劉詠；高莉；陳曉燕；張競成；王萃. 一種花菇調鮮基料及其制備方法，中國專利申請?zhí)朇N 2023105272938.<br> <br>[2] 王軍輝；許嘉麒；劉詠；陳曉燕；張競成；金悅. 一種草菇維生素D2營養(yǎng)強化片劑及其制作方法. 中國專利申請?zhí)朇N202211423047.X.<br> <br>[3] 孫漢巨；朱勇生；余敏；何錢；何述棟；操小棟；葉永康；唐明明；趙金龍；王軍輝.一種具有抗氧化作用的黑米花青素鹽及制備方法. 中國專利號ZL201810049709.9.<br> <br>[4] 王軍輝；唐方媛；劉詠；丁曼；李夢雪. 一種呈香型雙孢菇膳食纖維餅干及其制作方法. 2021-04-17, 中國專利申請?zhí)朇N202110429369.4.<br> <br>[5] 王軍輝；張建波；杜逸群；劉詠；張海林.一種黃山石耳冷致凝膠多糖及其制備方法, 中國專利號ZL201410328595.3.<br> <br>[6] 王軍輝；孫漢巨；劉詠；李軍紅；姚玉飛；單亮；孫克范.一種竹蓀水提殘渣中抗氧化劑多糖的制備方法, 中國專利號ZL201310001081.2.<br> <br>[7] 王軍輝；余順火；杜逸群；劉詠；姚玉飛；許浩；單亮.一種金錢菇三螺旋多糖的制備及其結構,中國專利號ZL201310078768.6.<br> <br>[8] 王軍輝；杜逸群；孫漢巨；劉詠；李軍紅；姚玉飛；張建波.一種竹筍膳食纖維超微粉沖劑的制備方法,中國專利號ZL201310293128.7.<br> <br>著作 <br>1.《生物標本制作簡明教程》，合肥工業(yè)大學出版社, ISBN: 978-7- 5650-5269-9，2022年8月出版，主編<br> <br>2.《CAD與化工制圖》，合肥工業(yè)大學出版社, ISBN: 978-7-5650-5091-6，2022年6月出版，主編<br> <br>3.《食品衛(wèi)生與安全》,科學出版社出版教材, ISBN: 978-7-03-050976-5，2017年2月出版，參編<br> <br>4.《食品免疫學》（國家“十一五”教材），合肥工業(yè)大學出版社, ISBN978-7-81093-709-2，，2007年12月出版，副主編<br>
研究領域	<br>食藥用菌加工理論與分子營養(yǎng)、食品碳水化合物、膳食營養(yǎng)與健康： <br>1.食藥用菌功能成分制備與營養(yǎng)機理、精深加工理論、關鍵技術創(chuàng)新與產品開發(fā)研究 <br>2.食品膠體大分子鏈結構與功能特性研究 <br>3.親水膠體穩(wěn)定酸性乳飲料的超分子體系研究 <br>4. 基于食品膠體新食品開發(fā)與新資源利用研究	科研項目	<br>[1] 2022.11-2025.12，企業(yè)委托項目“食用菌多糖改善腸道菌群結構在肝胃疾病中的治療作用研究”項目編號：W2022JSKF0997，主持。 <br>[2] 2020.05-2021.06，合肥工業(yè)大學“應用科技成果培育計劃”項目“蘑菇增值利用關鍵技術及新產品開發(fā)”，項目編號：JZ2020YYPY0246，主持。 <br>[3] 2018.01-2021.12 國家自然科學基金“基于分子修飾的黑米花青素對腸道益生菌的增殖作用及構效關系研究”，項目編號：31771974，參與。 <br>[4] 2016.06-2018.12，安徽省科技重大專項“豆粕酶法制備美拉德風味肽及其在復合調味鹽中的產業(yè)化應用”，項目編號：16030701081，主持。 <br>[5] 2014.01-2017.12，國家自然科學基金“金釵石斛多糖抗腫瘤作用的結構基礎及其機制研究”，項目編號：31370371，主持。
榮譽獎項	<br>先后獲得合肥工業(yè)大學“三育人”先進個人、“安徽合力”立德樹人獎教金、安徽省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽優(yōu)秀指導教師、暑期社會實踐優(yōu)秀指導教師等多項榮譽，把合肥工業(yè)大學生物標本館辦得有一定特色并產生了很好的社會效應