學(xué)習(xí)經(jīng)歷：
1990年9月-1994年6月 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 本科
1994年9月-1997年6月 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 碩士
2002年9月-2008年1月 合肥工業(yè)大學(xué) 博士（在職）
工作經(jīng)歷：
1997年7月至今 合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
1. 淀粉的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究 （1）改性淀粉的制備； （2）高吸水凝膠的制備 2.植物蛋白的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究 （1）大豆蛋白/小麥蛋白凝膠 （2）大豆蛋白/小麥蛋白乳液
1.安徽省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目：健康果蔬脆片的高效、低耗制備關(guān)鍵技術(shù)研究(項(xiàng)目號(hào)1804a07020129)，課題主持人。 2. 企業(yè)橫向項(xiàng)目：綠色制備高品質(zhì)果膠關(guān)鍵技術(shù)研究 (項(xiàng)目號(hào)2018010315)，課題主持人。
代表性論文 1. Nan Xia, Xing-Xing Lu, Zhi Zheng, Dong-Dong Mu, Xi-Yang Zhong, Shui-Zhong Luo and Yan-Yan Zhao*(通訊作者), Study on preparation of acylated soy protein and stability of emulsion. J Sci Food Agric 2021; 101: 4959–4968 2. Xingxing Lu，Qi Yin，Zhi Zheng，Dongdong Mu，Xiyang Zhong，Shuizhong Luo，Yanyan Zhao*(通訊作者), Effect of sodium trimetaphosphate on the physicochemical properties of modified soy protein isolates and its lutein-loaded emulsion. J. Food Sci. 2023;88:744–756. 專利 1.一種高凝膠強(qiáng)度的淀粉系保水劑的制備方法，專利授權(quán)號(hào)：201310291311.3. 2.一種多孔淀粉系高吸水樹脂的制備方法，專利授權(quán)號(hào)：201410401330.1
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