食品科學(xué)系（宣城校區(qū)）

1.真菌學(xué)與資源微生物學(xué)
（1）真菌種群遺傳學(xué)研究：白僵菌、蟲草類等絲狀真菌的遺傳多樣性及進(jìn)化關(guān)系研究；
（2）資源微生物篩選及應(yīng)用：如產(chǎn)香酵母、細(xì)菌等分離、鑒定及增香應(yīng)用。
（3）真菌多糖、多酚、色素等生物活性研究。
2.發(fā)酵與功能食品
（1）微生物發(fā)酵類產(chǎn)品研發(fā)及工藝優(yōu)化；
（2）功能食品的開發(fā)及功能評(píng)價(jià)。

1. 合作委托項(xiàng)目：產(chǎn)香微生物的篩選及其增香應(yīng)用研究（項(xiàng)目號(hào)W2022JSKF0692），2022.04-2024.04，主持人。
2. 合作委托項(xiàng)目：瓜蔞籽調(diào)和油深加工關(guān)鍵技術(shù)研究（項(xiàng)目號(hào)W2018JSKF0449），2018.07-2020.07，主持人。
3. 合肥工業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)新人提升A計(jì)劃：蟬花的譜系地理學(xué)研究（項(xiàng)目號(hào)JZ2017HGTA02262），2017.12-2019.12，主持人。
4. 博士產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目：不同滅菌方法用于禽肉制品中微生物檢測(cè)效果對(duì)比研究（項(xiàng)目號(hào)XC2015JZBZ12），2015.09-2018.09，主持人。

代表性論文
1. Zong S, Li JL, Ye ZY, Zhang XM, Yang L, Chen X*(通訊作者), Ye M*. Lachnum polysaccharide suppresses S180 sarcoma by boosting anti-tumor immune responses and skewing tumor-associated macrophages toward M1 phenotype. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 144: 1022-1033.

2. Shi F, Li JL, Ye ZY, Yang LQ, Chen TT, Chen X*(通訊作者), Ye M*. Antitumor effects of melamin from Lachnum YM226 and its derivative in H22 tumor- bearing mice. Medchemcomm, 2018, 9: 1059-1068.

3. Chen X(第一作者), Zhang SL, He LM, Li ZZ*. Molecular tracing of white muscardine of the silkworm, Bombyx mori I. Genetic structure analysis of Beauveria bassiana populations as the causal agents in China. Biocontrol Science and Technology, 2016, 26(6):759-775.

4. Chen X(第一作者), Huang C, He LM, Zhang SL, Li ZZ*. Molecular tracing of white muscardine in the silkworm, Bombyx mori (L.) II. Silkworm white muscardine is not caused by artificial release or natural epizootic of Beauveria bassiana in China. Journal of Invertebrate pathology, 2015, 125: 16-22.

5. 葉紅玲, 高曉明, 李銳超, 趙化銀, 柳剛, 陳雪*(通訊作者). 延長(zhǎng)香榧堅(jiān)果保藏期的試驗(yàn)研究. 重慶科技學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2019, 21(2): 99-104.

6. 葉紅玲, 姚軍, 劉東, 徐基艷, 陳雪*(通訊作者). 藍(lán)莓果渣花青素的超聲提取及組成分析. 食品研究與開發(fā), 2019, 10(40): 105-108+130.