1、畜產(chǎn)品加工與健康：傳統(tǒng)畜產(chǎn)品現(xiàn)代化加工；畜產(chǎn)品微生物控制與利用；畜產(chǎn)品營養(yǎng)與健康。

2、糧油加工與貯藏：糧油資源精深加工及副產(chǎn)物綜合利用；糧油食品安全與質(zhì)量控制；糧油功能食品開發(fā)與評價。

3、果蔬采后與品質(zhì)：果蔬采后生理變化及保鮮機制；果蔬貯藏保鮮新技術(shù)；農(nóng)作物抗逆分子遺傳改良。

4、食品安全與監(jiān)控：生物、化學(xué)污染物等危害因子的產(chǎn)生、體內(nèi)遷移、致病機理與控制；檢測新技術(shù)與新方法。

5、重大疾病代謝與營養(yǎng)調(diào)控：營養(yǎng)失衡致肥胖和惡性腫瘤的分子機制；功能分子作用靶點和調(diào)控；功能分子分離純化及制備。