一、專業(yè)發(fā)展歷史

食品質(zhì)量與安全專業(yè)設(shè)立于2011年，2012年正式招生，2022年獲批為國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。目前專業(yè)所在學(xué)院擁有“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士、博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，博士后流動(dòng)站，“生物與醫(yī)藥”工程博士授權(quán)點(diǎn)，“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”國(guó)家重點(diǎn)（培育）學(xué)科和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科；建有實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)和科研基地總面積約18000平方米，儀器設(shè)備價(jià)值超億元，包括農(nóng)產(chǎn)品生物化工教育部工程研究中心、安徽省農(nóng)產(chǎn)品精深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、安徽省動(dòng)物源食品綠色制造與資源挖掘重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和中國(guó)輕工業(yè)肉品微生物控制及利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等省部級(jí)科研平臺(tái)16個(gè)。

專業(yè)共有專任教師38人，其中教授14人，副教授15人，具有博士學(xué)位的教師36人，比例達(dá)94.74%。專任教師中擁有教育部科技委專委會(huì)委員、國(guó)家創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、國(guó)家自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年項(xiàng)目獲得者、安徽省杰出青年基金獲得者等優(yōu)秀人才，形成了一支學(xué)歷層次高、結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)科研能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍。

二、專業(yè)課程設(shè)置及人才培養(yǎng)特色

主干學(xué)科：化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程。

核心課程：食品化學(xué)B（含實(shí)驗(yàn)）、微生物學(xué)B（含實(shí)驗(yàn)）、食品工藝學(xué)基礎(chǔ)（含實(shí)驗(yàn)）、食品工程原理 B（含實(shí)驗(yàn)）、食品添加劑、食品分析與檢測(cè)（含實(shí)驗(yàn)）、食品機(jī)械與設(shè)備、食品毒理學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、食品衛(wèi)生學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全監(jiān)督與管理、食品質(zhì)量管理學(xué)。

特色課程：

雙語教學(xué)課程—食品營(yíng)養(yǎng)與安全

項(xiàng)目式課程—現(xiàn)代儀器分析（含實(shí)驗(yàn)）

安全教育課程—實(shí)驗(yàn)室安全教育與工程倫理

新生研討課—食品科學(xué)與工程類新生研討課

面向?qū)W校的選修課—食品安全與先進(jìn)光譜分析、生物傳感器與智能控制

專業(yè)人才特色：

本專業(yè)遵循國(guó)家和地方對(duì)食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的人才需求，經(jīng)過多年發(fā)展，形成了“專業(yè)學(xué)科基礎(chǔ)厚、工程實(shí)踐能力強(qiáng)、校企科研結(jié)合好、學(xué)科支撐條件優(yōu)”的專業(yè)辦學(xué)特色和“精食品、強(qiáng)檢測(cè)、善管理、勇創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)特色；培養(yǎng)學(xué)生掌握化學(xué)、工程學(xué)、生物學(xué)、食品安全學(xué)、公共管理學(xué)等基本理論知識(shí)，側(cè)重培育學(xué)生的食品檢測(cè)分析技術(shù)和監(jiān)督管理能力，以及解決食品加工、食品質(zhì)控、安全與檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生管理領(lǐng)域復(fù)雜問題的工程能力、實(shí)踐能力和開發(fā)能力。

三、專業(yè)畢業(yè)生出向

本專業(yè)立足長(zhǎng)三角、面向全國(guó)，為適應(yīng)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略發(fā)展需要，培養(yǎng)積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有社會(huì)責(zé)任感，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)我國(guó)食品安全現(xiàn)代化建設(shè)和高質(zhì)量發(fā)展需要，系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和工程技術(shù)，熟悉食品安全及其相關(guān)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，知識(shí)面寬廣，具有良好交流溝通合作能力、終生學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新精神，社會(huì)適應(yīng)性強(qiáng)，能在食品企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等企事業(yè)單位從事食品分析檢測(cè)、質(zhì)量與安全控制、監(jiān)督管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與安全性評(píng)價(jià)、科學(xué)研究等工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)的畢業(yè)生能夠勝任食品企業(yè)、輕化工等工業(yè)部門和科研單位的科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)和生產(chǎn)管理工作；市場(chǎng)監(jiān)督、內(nèi)外貿(mào)、海關(guān)等單位的食品質(zhì)量分析和衛(wèi)生檢驗(yàn)工作；高等院校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)及相近專業(yè)的教學(xué)、科研工作。本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高、深受用人單位良好評(píng)價(jià)，優(yōu)秀校友遍及大型企事業(yè)單位或到國(guó)內(nèi)外著名高等院校讀研深造（學(xué)院就業(yè)中心提供近幾年就業(yè)深造數(shù)據(jù)信息）。