章寶，1986年3月出生，教授、博士生導(dǎo)師，食品與生物工程學(xué)院院長，入選國家“萬人計劃”青年拔尖人才（2022年）和科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才（2025年）。擔任中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分委會常務(wù)委員，中國糧油學(xué)會青年工作委員會委員/食品分會理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會全谷物食品分會理事，安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗站站長，入選全球前2%頂尖科學(xué)家榜單。《Agricultural Products Processing and Storage》編委，《Journal of Future Food》《食品工業(yè)科技》《糧油科技（英文）》青年編委。
主要從事淀粉結(jié)構(gòu)與功能、食品膠體功能化與活性因子輸送、工業(yè)化菜肴開發(fā)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用工作。主持國家自然基金（青年、面上）、國家重點研發(fā)計劃（課題、子課題）、安徽省重大專項、安徽省重點研發(fā)等20余項。以第一/通訊作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等主流期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇（ESI高被引論文13篇，ESI熱點論文5篇，JAFC封面論文1篇），發(fā)表文章被Google Scholar他引4300余次，單篇引用最高257次，H指數(shù)38。第1發(fā)明人獲授權(quán)發(fā)明專利32件，其中國際（美國）發(fā)明專利2件，第1完成人獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎。
