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- 姓名：楊柳
- 職務(wù)：系主任
- 職稱：副教授/碩導(dǎo)
- 所屬系：食品生物技術(shù)系
- 郵箱：yangliu199@163.com
- 辦公地點(diǎn)：食品大樓1103室

個人簡介
研究領(lǐng)域
科研項目
學(xué)術(shù)成果
榮譽(yù)獎項

學(xué)習(xí)經(jīng)歷：

1993年9月-1997年7月：安徽工程大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)

1997年9月-2000年1月：天津科技大學(xué)大學(xué)生物工程學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)

2000年2月-2003年4月：華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院生物化工專業(yè)

工作經(jīng)歷：

2003年4月–2003年12月，合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院，任講師。

2004年1月–至今，合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院，任副教授。

1.發(fā)酵食品科學(xué)與工程化研究
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生態(tài)學(xué)研究；
（2）傳統(tǒng)發(fā)酵食品中有益微生物資源的挖掘;
（3）有益微生物在發(fā)酵肉品與酒制品中作用機(jī)理研究。

在研項目：
1.國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目：生鮮肉加工過程中微生物組的時空變化規(guī)律及預(yù)測技術(shù)研究 (項目號JZ2022ZDYF0381)，2021.11-2024.12，子課題主持人。
2. 安徽省科技廳重點(diǎn)研發(fā)計劃項目：徽州傳統(tǒng)臭鱖魚品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用(項目號JZ2022AKKG0004)，2021.01-2023.12，課題項目負(fù)責(zé)人。
3. 企業(yè)委托項目：新型核心菌群在料酒綠色釀造中的應(yīng)用開發(fā), （項目號W2022JSKF0878）, 2022.10-2025.04，項目負(fù)責(zé)人。
4.安徽省農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)保與質(zhì)量安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家, 2021-2025。

代表性論文
1.Wang Qingqing, Liu Shan, Tai Wu, Li Jinglei, Ye Ming, Yang Liu?. Purification, chemical structure and antioxidant activity of active ingredient (LPT-3d) separated from Lachnum sp. [J]. Process Biochemistry, 2018, 71:166–174

2. Liu Shan, Yang Liu?, Zhou Yue, He Shudong, Li Jinglei, Sun Hanju, YaoShengfei, Xu Shangying. Effect of mixed moulds starters on volatile flavor compounds in rice wine[J]. LWT- Food Science and Technology, 2019,112:108215

3. Yang Liu, Zhou Yue, Li Jinglei, Liu Shan, He Shudong, Sun Hanju, Yao Shengfei, Xu Shangying. Effect of enzymes addition on the fermentation of Chinese rice wine using defined fungal starter[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021,143:111101

4. Li Jinglei, Wu Haishan, Liu Yuting, Nan Jian, Park Hyun Jin, Chen Yanping, Yang Liu *. The chemical structure and immunomodulatory activity of an exopolysaccharide produced by Morchella esculenta under submerged fermentation[J]. Food Function, 2021, 12, 9327–9338

5. Yang Liu, Chen Xin, Zhou Yue, Mei Lu, Wu Yuting, Sun Hanju, Yao Shengfei, Xu Shangying, Jinglei Li. Pre-gelatinization and cellulase addition improve fermentation performance and antioxidant activity of black rice wine[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(15): 7209-7220

6. Li Jinglei, Nan Jian, Wu Haishan, Hyun Jin Park, Zhao Qingsheng, Yang Liu*. Middle purity soy lecithin is appropriate for food grade nanoliposome: Preparation, characterization, antioxidant and anti-inflammatory ability[J]. Food Chemistry, 2022, 389: 132931

以第一發(fā)明人授權(quán)專利
1.一種利用黃酒酒糟生產(chǎn)高氨基酸態(tài)氮含量的料酒的方法，專利授權(quán)號：201710677873.X

2. 一種蝦味料酒及其制備方法，專利授權(quán)號：201710817713.0

3. 一種富鉻米曲霉及其生產(chǎn)方法，專利授權(quán)號：201510460053.6

4. 一種粒毛盤菌液體發(fā)酵產(chǎn)多酚的方法，專利授權(quán)號：201510020451.6

5. 一種應(yīng)用于栓菌固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)漆酶的培養(yǎng)基，專利授權(quán)號： 201310473126.6

6. 一種利用山核桃蒲殼生產(chǎn)有機(jī)肥的方法，專利授權(quán)號：201310201398.0.

1. “需求牽引、四維協(xié)同、質(zhì)量保障”的食品拔尖人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐，安徽省教學(xué)成果獎，排名第6，2022。
2. 粒毛盤菌屬活性物質(zhì)結(jié)構(gòu)、分子修飾及其功能研究，安徽省科學(xué)技術(shù)獎三等獎，排名第2，2019.（證書編號Z-2019-3-028-R2）
3. 不同植源性發(fā)酵乳的創(chuàng)制及應(yīng)用，安徽省科技技術(shù)獎三等獎，排名第2，2015。（證書編號 2015-3-R2）
4.工科微生物學(xué)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源創(chuàng)新建設(shè)與實(shí)踐，安徽省教學(xué)成果獎三等獎，排名第4，2010。

職務(wù)：	系主任	職稱：	副教授/碩導(dǎo)
所屬系：	食品生物技術(shù)系	郵箱：	yangliu199@163.com
辦公地點(diǎn)：	食品大樓1103室	學(xué)術(shù)成果	<br>代表性論文 <br>1.Wang Qingqing, Liu Shan, Tai Wu, Li Jinglei, Ye Ming, Yang Liu?. Purification, chemical structure and antioxidant activity of active ingredient (LPT-3d) separated from Lachnum sp. [J]. Process Biochemistry, 2018, 71:166–174 <br> <br>2. Liu Shan, Yang Liu?, Zhou Yue, He Shudong, Li Jinglei, Sun Hanju, YaoShengfei, Xu Shangying. Effect of mixed moulds starters on volatile flavor compounds in rice wine[J]. LWT- Food Science and Technology, 2019,112:108215<br> <br>3. Yang Liu, Zhou Yue, Li Jinglei, Liu Shan, He Shudong, Sun Hanju, Yao Shengfei, Xu Shangying. Effect of enzymes addition on the fermentation of Chinese rice wine using defined fungal starter[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021,143:111101<br> <br>4. Li Jinglei, Wu Haishan, Liu Yuting, Nan Jian, Park Hyun Jin, Chen Yanping, Yang Liu . The chemical structure and immunomodulatory activity of an exopolysaccharide produced by Morchella esculenta under submerged fermentation[J]. Food Function, 2021, 12, 9327–9338<br> <br>5. Yang Liu, Chen Xin, Zhou Yue, Mei Lu, Wu Yuting, Sun Hanju, Yao Shengfei, Xu Shangying, Jinglei Li. Pre-gelatinization and cellulase addition improve fermentation performance and antioxidant activity of black rice wine[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(15): 7209-7220<br> <br>6. Li Jinglei, Nan Jian, Wu Haishan, Hyun Jin Park, Zhao Qingsheng, Yang Liu. Middle purity soy lecithin is appropriate for food grade nanoliposome: Preparation, characterization, antioxidant and anti-inflammatory ability[J]. Food Chemistry, 2022, 389: 132931<br> <br>以第一發(fā)明人授權(quán)專利 <br>1.一種利用黃酒酒糟生產(chǎn)高氨基酸態(tài)氮含量的料酒的方法，專利授權(quán)號：201710677873.X <br> <br>2. 一種蝦味料酒及其制備方法，專利授權(quán)號：201710817713.0<br> <br>3. 一種富鉻米曲霉及其生產(chǎn)方法，專利授權(quán)號：201510460053.6<br> <br>4. 一種粒毛盤菌液體發(fā)酵產(chǎn)多酚的方法，專利授權(quán)號：201510020451.6<br> <br>5. 一種應(yīng)用于栓菌固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)漆酶的培養(yǎng)基，專利授權(quán)號： 201310473126.6<br> <br>6. 一種利用山核桃蒲殼生產(chǎn)有機(jī)肥的方法，專利授權(quán)號：201310201398.0.<br>
研究領(lǐng)域	<br>1.發(fā)酵食品科學(xué)與工程化研究 <br>（1）傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生態(tài)學(xué)研究； <br>（2）傳統(tǒng)發(fā)酵食品中有益微生物資源的挖掘; <br>（3）有益微生物在發(fā)酵肉品與酒制品中作用機(jī)理研究。	科研項目	<br>在研項目： <br>1.國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目：生鮮肉加工過程中微生物組的時空變化規(guī)律及預(yù)測技術(shù)研究 (項目號JZ2022ZDYF0381)，2021.11-2024.12，子課題主持人。 <br>2. 安徽省科技廳重點(diǎn)研發(fā)計劃項目：徽州傳統(tǒng)臭鱖魚品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用(項目號JZ2022AKKG0004)，2021.01-2023.12，課題項目負(fù)責(zé)人。 <br>3. 企業(yè)委托項目：新型核心菌群在料酒綠色釀造中的應(yīng)用開發(fā), （項目號W2022JSKF0878）, 2022.10-2025.04，項目負(fù)責(zé)人。 <br>4.安徽省農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)保與質(zhì)量安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家, 2021-2025。
榮譽(yù)獎項	<br>1. “需求牽引、四維協(xié)同、質(zhì)量保障”的食品拔尖人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐，安徽省教學(xué)成果獎，排名第6，2022。 <br> 2. 粒毛盤菌屬活性物質(zhì)結(jié)構(gòu)、分子修飾及其功能研究，安徽省科學(xué)技術(shù)獎三等獎，排名第2，2019.（證書編號Z-2019-3-028-R2） <br>3. 不同植源性發(fā)酵乳的創(chuàng)制及應(yīng)用，安徽省科技技術(shù)獎三等獎，排名第2，2015。（證書編號 2015-3-R2） <br>4.工科微生物學(xué)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源創(chuàng)新建設(shè)與實(shí)踐，安徽省教學(xué)成果獎三等獎，排名第4，2010。

碩士生導(dǎo)師