學習經歷：
2016年9月-2020年8月 江南大學 食品科學與工程專業(yè) 博士
2010年9月-2013年6月 陜西科技大學 生物化工專業(yè) 碩士
2006年9月-2010年7月 哈爾濱師范大學 生物科學 學士
工作經歷：
2020年9月-至今 合肥工業(yè)大學 博士后/講師
2013年7月-2016年8月 肉品加工與質量控制國家重點實驗室（雨潤集團）工程師
1. “十四五”國家重點研發(fā)計劃項目：生鮮肉調理加工新技術研究（2021YFD2100803），2021.12-2024.12，子課題主持人；
2.“十三五”國家重點研發(fā)計劃項目：中央廚房配餐食品開發(fā)及其清潔化生產、配送技術裝備集成與示范（2018YFD0400805），2018.07-2020.12，子課題主持人
3. 學術新人提升計劃項目：肌原纖維蛋白對熱誘導磷脂分子生成肉品香氣物質的作用機制（JZ2022HGTB0263），2022.04-2023.12，主持人
4. 青年教師科研創(chuàng)新啟動專項：熱誘導磷脂分子調控肉制品特征香味物質2-戊基呋喃形成的分子機制（JZ2021HGQB0278），2021.05-2023.04，主持人；
5. 安徽省農產品精深加工重點實驗室自主創(chuàng)新項目（PA2020GDSK0101），2019.06-2021.05,主持人；
代表性論文
1. Li Cong, Al-Dalali Sam, Zhou Hui, Xu Baocai. (2022). Influence of curing on the metabolite profile of water-boiled salted duck. Food Chemistry, 133752. 10.1016/j.foodchem.2022.133752.
2.Li Cong, Al-Dalali Sam, Wang Zhoupin, Xu Baocai, Zhou Hui. (2022). Investigation of volatile flavor compounds and characterization of aroma-active compounds of water-boiled salted duck using GC-MS-O, GC-IMS, and E-nose. Food Chemistry. 132728.
3.Li Cong, Al-Dalali Sam, Zhou Hui, Wang Zhoupin, Xu Baocai. (2021). Influence of mixture of spices on phospholipid molecules during water-boiled salted duck processing based on shotgun lipidomics. Food Research International, 149.
4.Li Cong, Li Xinfu, Huang Qianli, Zhuo You, Xu Baocai, Wang Zhouping. Changes in the Phospholipid Molecular Species in Water-boiled Salted Duck during Processing Based on Shotgun Lipidomics. Food Research International, 2020, 13: 109064-109077.
5.Li Cong, Li Xinfu, Huang Qianli, Zhuo You, Xu Baocai, Wang Zhouping. Influence of Salt Content Used for Dry-Curing on Lipidomic Profiles during the Processing of Water-Boiled Salted Duck. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(13): 4017-4026.
6.Al-Dalali Sam, Li Cong, Xu Baocai. (2022). Insight into the changes in volatile aldehydes and alcohols in frozen beef meat: Potential mechanisms of their formation. Food Chemistry. 132629.
7.Al-Dalali Sam, Li Cong, Xu Baocai. (2022). Effect of frozen storage on the lipid oxidation, protein oxidation, and flavor profile of marinated raw beef meat. Food Chemistry, 131881.
8.Al-Dalali Sam, Li Cong, Xu Baocai. (2021). Evaluation of the effect of marination in different seasoning recipes on the flavor profile of roasted beef meat via chemical and sensory analysis. Journal of Food Biochemistry. e13962.
專利
1. 一種肉類工業(yè)用冰溫真空速冷設備及方法，專利授權號：202211269705.4
2.一種煙熏肉制品中4種多環(huán)芳烴含量的檢測方法，專利授權號：ZL201610611051.7
3.一種鹽水鴨連續(xù)化生產線，專利授權號：ZL 2017213087572
著作
1.白紅武，扶慶權，顧千輝，黃明，李聰，李琦，李新福，王光宇，王蓉蓉，閆文杰，于倩倩，周輝，祝長青. 豬肉產品加工與流通[M]，中國農業(yè)大學出版社，2018年10月.
