食品質(zhì)量與安全系

1、油脂加工與檢測技術；
2、油脂的營養(yǎng)與質(zhì)量安全控制。

1、國家自然科學基金青年項目，食用油內(nèi)源性酚類物質(zhì)的熱遷移及轉化機理研究，31801504，2019.01-2021.12，主持
2、合肥工業(yè)大學重點實驗室自主創(chuàng)新專項，牡丹籽油微膠囊制備及特性研究，PA2019GDPK0064，2019.06-2020.12，主持
3、安徽省科技攻關計劃項目，靈芝高值化加工關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化示范，1604a0702012，2015.10-2017.12，主持
4、校博士專項科研資助基金，功能性油脂的酶法合成及其調(diào)節(jié)血脂作用的研究，JZ2015HGBZ0489，2015.10-2017.07，主持

1. Min Pang*, Zheng Lei, Donglei Zheng, Zhaojuan Shi, Yuanfei Ge, Jieshun Cheng, Shaotong Jiang, Lili Cao*. Erythritol-Based Medium-Chain Sugar Amphiphile: Synthesis and Gelling Capability in Edible Oils, European Journal of Lipid Science and Technology. 2020, 1900412.
2. Min Pang, Zhaojuan Shi, Xiuxiu Wang, Zheng Lei, Yuanfei Ge, Shaotong Jiang, Lili Cao*, 2020. Structure and thermal properties of beeswax-based oleogels with different types of vegetable oil. Grasas Y Aceites, 2020, 71(4):380
3. 楊文婧, 周洋, 操麗麗*, 杜彥鵬, 龐敏, 姜紹通. 母乳脂替代品的分子蒸餾脫酸工藝研究, 中國油脂, 2018, 43(4): 11-15.
4. 操麗麗, 周俊, 鄭峰, 姚江奇, 王濤, 姜紹通, 龐敏. 食品科學技術學報, 2018, 36(1): 26-29.