章寶，1986年3月出生，教授、博士生導(dǎo)師，食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)，入選國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”青年拔尖人才（2022年）和科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才（2025年）。擔(dān)任中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分委會(huì)常務(wù)委員，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員/食品分會(huì)理事，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)全谷物食品分會(huì)理事，安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)站站長(zhǎng)，入選全球前2%頂尖科學(xué)家榜單。《Agricultural Products Processing and Storage》編委，《Journal of Future Food》《食品工業(yè)科技》《糧油科技（英文）》青年編委。
主要從事淀粉結(jié)構(gòu)與功能、食品膠體功能化與活性因子輸送、工業(yè)化菜肴開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用工作。主持國(guó)家自然基金（青年、面上）、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（課題、子課題）、安徽省重大專(zhuān)項(xiàng)、安徽省重點(diǎn)研發(fā)等20余項(xiàng)。以第一/通訊作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等主流期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇（ESI高被引論文13篇，ESI熱點(diǎn)論文5篇，JAFC封面論文1篇），發(fā)表文章被Google Scholar他引4300余次，單篇引用最高257次，H指數(shù)38。第1發(fā)明人獲授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利32件，其中國(guó)際（美國(guó)）發(fā)明專(zhuān)利2件，第1完成人獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
